Escrevo “nenhum” entre aspas porque, sinceramente, nosso estado foi desprestigiado. Na semana passada, a revista Exame divulgou o ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil e, surpreendentemente, nenhum estabelecimento de Santa Catarina foi incluído.
Segundo informações da própria Casual Exame, os estabelecimentos foram selecionados com a ajuda de um júri formado por 72 renomados críticos e influenciadores da gastronomia.
Cada especialista apontou dez restaurantes de sua preferência, sem ordem de importância. No ano passado, Santa Catarina tinha apenas um representante na lista: o Ostradamus, em Florianópolis, do chef Jaime Barcellos.
Considerando que já frequentei 22 dos 100 restaurantes elencados e experimentei 6 dos Top 10, posso falar com propriedade sobre o assunto. Vários chefs premiados e renomados já estiveram cozinhando aqui no Villa do Vale em jantares especiais.
Fiz questão de contabilizar o ranking por estado: São Paulo lidera disparado com 47 restaurantes; seguido pelo Rio de Janeiro com 19; Minas Gerais com 10; Paraná com 7; Bahia com 5; Pernambuco com 4; Rio Grande do Sul com 3; Amazonas com 2; e, empatados em 8º lugar, Mato Grosso, Pará e Distrito Federal, todos com um representante cada.
Santa Catarina é um estado repleto de belezas naturais, cultura e valiosos insumos utilizados por grande parte desses restaurantes premiados. Como exemplo, podemos citar o camarão carabineiro, enviado para todo o país via Penha pelo Saulo do Camarão. Aqui ao lado, em Blumenau, os irmãos Mendes têm produzido queijos da mais alta qualidade na Vermont Queijos, tanto que semanas atrás receberam o prêmio de melhor do mundo no Mundial do Queijo com o produto Morro Azul. Sem contar a qualidade de nossas ostras nativas, também utilizadas em todo o Brasil nos melhores restaurantes.
No quesito restaurantes, mencionarei apenas três exemplos que facilmente poderiam compor a lista, excluindo o Ostradamus que, infelizmente e injustamente neste ano, deixou o ranking: Restaurante Dudu, comandado pelo brilhante Chef Dudu Perener, em Balneário Camboriú; Rosso Restaurante, do Chef Alysson Muller, em Florianópolis; e Vistta – Cozinha de Altitude, em Praia Grande, região dos Canyons.
Deixo o questionamento: por onde têm andado os 72 renomados críticos e influenciadores para sequer notarem um único estabelecimento de nosso estado, ou que tipo de “influência” seria necessária para figurar em tal lista? Ou quem sabe apenas faltem jurados de Santa Catarina, colocando-me à disposição da revista, se for o caso.
Segue a lista completa dos 100 premiados na ordem de colocação:
1)Lasai – Rio de Janeiro
2)Origem – Salvador
3(A Casa do Porco – São Paulo
4)Oteque – Rio de Janeiro
5)Maní – São Paulo
6)Nelita – São Paulo
7)Manga – Salvador
8)Evvai – São Paulo
9)Fame Osteria – São Paulo
10)Manu – Curitiba
11)Notiê – São Paulo
12)Pacato – Belo Horizonte
13)Ping Yang – São Paulo
14)Mocotó – São Paulo
15)Ocyá – Rio de Janeiro
16)Glouton – Belo Horizonte
17)Metzi – São Paulo
18)Tuju – São Paulo
19)Cozinha Tupis – Belo Horizonte
20)Murakami – São Paulo
21)Picchi – São Paulo
22)Cepa – São Paulo
23)Shihoma Pasta Fresca – São Paulo
24)Aiô – São Paulo
25)Cais – São Paulo
26)Cala del Tanit – São Paulo
27)Goya Zushi – São Paulo
28)Igor – Curitiba
29)Asu – Curitiba
30)Banzeiro – São Paulo/Manaus
31)Capincho – Porto Alegre
32)D.O.M – São Paulo
33)Dona Mariquita – Salvador
34)Oro – Rio de Janeiro
35)Taberna Japonesa Quina do Futuro – Recife
36)Tragaluz – Tiradentes-MG
37)Arvo – Recife
38)Fasano – São Paulo
39)Florestal – Belo Horizonte
40)Haru – Rio de Janeiro
41)Lilia – Rio de Janeiro
42)Ori – Salvador
43)Toto – Rio de Janeiro
44)Valle Rústico – Garibaldi-RS
45)Xapuri – Belo Horizonte
46)Birosca – Belo Horizonte
47)Ca-Já – Recife
48)Casa 201 – Rio de Janeiro
49)Charco – São Paulo
50)Corrutela – São Paulo
51)Hai Yo – Curitiba
52)Imakay – São Paulo
53)Kanoe – São Paulo
54)Kan Suke – São Paulo
55)Kazuo – São Paulo
56)Komah – São Paulo
57)K.sa – Curitiba
58)Kuro – São Paulo
59)Mee – Rio de Janeiro
60)Mesa do Lado – Rio de Janeiro
61)Osso – São Paulo
62)Per Lui – Belo Horizonte
63)Sult – Rio de Janeiro
64)Tanit – São Paulo
65)Tiara – Rio de Janeiro
66)Tordesilhas – São Paulo
67)Aizomê – São Paulo
68)Altar Cozinha Ancestral – São Paulo
69)Amado – Salvador
70)Ama.zo – São Paulo
71)Angá – Petrópolis-RJ
72)Animus – São Paulo
73)Arturito – São Paulo
74)Babbo Osteria – Rio de Janeiro
75)Barú Marisquería – São Paulo
76)Borgo Mooca – São Paulo
77)Carlota – São Paulo
78)Caxiri – Manaus
79)Chez Claude – São Paulo/Rio de Janeiro
80)Chiwake – Recife
81)Cipriani – Rio de Janeiro
82)Cora – São Paulo
83)Cuia – São Paulo
84)Daimu – Porto Alegre
85)Feér – Curitiba
86)Fujii – Curitiba
87)Koral – Rio de Janeiro
88)La Villa – Tiradentes-MG
89)Tangará Jean-Georges – São Paulo
90)Makoto San – São Paulo
91)Ninita – Belo Horizonte
92)Madê – Santos-SP
93)Oseille – Rio de Janeiro
94)Président – São Paulo
95)Cozinha 212 – São Paulo
96)Rudä – Rio de Janeiro
97)San Omakase – Rio de Janeiro
98)Mahalo Cozinha Criativa – Cuiabá
99)Remanso do Peixe – Belém
100)Tarso Restaurante – Brasília
