O queijo artesanal serrano produzido pela Queijaria Tio Tácio, em São Joaquim, recebeu o Selo Arte, certificação que permite a comercialização do produto em todo o território brasileiro, na terça-feira, dia 27.
A entrega foi feita pelo secretário da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural de SC, Altair Silva, e pelo presidente da Cidasc, Antonio Plinio de Castro e Silva.
“Estamos realizando o nosso sonho que é fazer com que nosso queijo seja também conhecido em outros mercados, juntamente com nossa tradição e cultura”, comemora André Rissi, filho de tropeiro que herdou a tradição da família de produzir e comercializar o queijo serrano.
A produção é um projeto de família e todos se envolvem, seja na ordenha, produção ou comercialização.
O saber-fazer preservado pela mãe Neiva Rissi, hoje já foi repassado para todos da família, como sua nora, Tuiza Rissi, que a ajuda na elaboração do produto.
O produto é elaborado em um processo 100% artesanal, a partir de leite cru produzido por vacas criadas em pasto nativo, mantendo a qualidade e a tradição.
