Criada a partir do anseio de produtores rurais que buscavam beneficiar e valorizar a própria carne, a Cooperativa 28Beef nasceu dentro do movimento associativo da pecuária regional e hoje representa uma importante etapa de organização da cadeia produtiva.
A iniciativa reúne 41 produtores e tem como objetivo dar destino, identidade e valor agregado à carne produzida na região que está dentro do Paralelo 28 Sul.
A localização é considerada estratégica para a atividade pecuária, por reunir características como clima subtropical, boa produtividade de pastagens, fertilidade do solo, disponibilidade de água e temperaturas mais amenas em comparação a regiões como o Centro-Oeste.
Essas condições permitem o trabalho com raças europeias, reconhecidas pela qualidade da carne, em um modelo que combina produtividade e diferenciação.
Segundo o vice-presidente da Cooperativa 28Beef, Tiago Gaulês, a região tem capacidade de trabalhar com mais animais por hectare do que áreas tradicionais de produção no Rio Grande do Sul, Argentina e Uruguai, mantendo ao mesmo tempo características de qualidade associadas a essas origens.
“Aqui conseguimos trabalhar com raças que entregam carnes de alta qualidade, em uma região de grande capacidade produtiva. Temos clima, pasto, solo fértil e água. Isso nos permite unir produtividade com uma carne diferenciada, com identidade regional”.
Antes da criação da cooperativa, muitos produtores já realizavam um trabalho consistente de seleção, reprodução, nascimento e recria dos animais. Grande parte do grupo atua na produção de terneiros e no melhoramento dos rebanhos.
Com o crescimento da Feira Agropecuária de Tubarão e o fortalecimento da associação, surgiu a ideia de avançar para uma nova etapa: criar uma estrutura própria para o beneficiamento da carne.
Produção regional ganha marca própria e chega ao consumidor final
Após reuniões entre os associados, 41 produtores decidiram formar um novo CNPJ e constituir a Cooperativa 28Beef, voltada ao beneficiamento e à comercialização da carne regional.
Atualmente, a cooperativa está em operação, conta com frigorífico próprio, compra gado de toda a região, prioriza os cooperados e vem ampliando sua presença no mercado.
“A cooperativa nasceu porque os produtores queriam beneficiar a própria carne. Começamos como associação, com um trabalho forte de organização e seleção dos animais, e depois entendemos que era possível avançar para o beneficiamento. Hoje, a 28Beef é o frigorífico dos produtores”.
Iniciada entre 2024 e 2025, a cooperativa chega a 2026 em uma fase considerada mais consolidada, com boa aceitação no mercado e canais de venda voltados tanto a lojistas quanto ao consumidor final.
A cooperativa esteve presente na Feira Agropecuária de Tubarão. Para Tiago, esse contato é importante porque aproxima o consumidor da origem do alimento e ajuda a valorizar o trabalho de quem produz.
Um dos diferenciais destacados pela cooperativa está no modelo produtivo catarinense, marcado por pequenas propriedades rurais e forte presença da mão de obra familiar.
Em Tubarão, segundo dados citados pela Epagri, apenas 3% das propriedades rurais têm mais de 50 animais. Esse cenário contribui para uma produção mais próxima, acompanhada e cuidadosa.
“Eu costumo dizer que é quase um boi artesanal. Muitas vezes, o produtor viu o animal nascer, outro fez a recria e outro participou da terminação. Existe uma história por trás dessa carne. É uma oportunidade de consumir um produto da nossa região, com qualidade, tecnologia e acompanhamento técnico”.
Grande parte dos animais passa a maior parte da vida no pasto, o que também influencia diretamente o sabor da carne.
De acordo com Tiago, o clima e as pastagens da região ajudam a desenvolver uma característica própria, semelhante ao conceito de terroir, termo usado para descrever a influência do ambiente, do solo, do clima e do manejo na qualidade final de um produto.
A cooperativa também conta com o apoio de entidades estratégicas para o desenvolvimento da pecuária regional.
A Epagri acompanha o trabalho desde a formação da associação e segue contribuindo com assistência técnica. A Cidasc atua na área sanitária e nos processos ligados ao beneficiamento dentro do frigorífico, reforçando a segurança e a qualidade da produção.
Com a 28Beef, os produtores passam a ocupar novas etapas da cadeia, indo além da criação dos animais e participando também do beneficiamento, da construção de marca e da chegada do produto ao consumidor.
Para a região, a iniciativa representa valorização da produção local, fortalecimento das pequenas propriedades e geração de novas oportunidades para a pecuária do Sul catarinense.
